Aditivii alimentari sunt acele substanțe chimice de sinteză, rareori substanțe de semisinteză, care sunt adăugate în timpul procesului tehnologic de fabricare a unui aliment.
Aditivii alimentari sunt folosiți cu scopul de a face mai ușoară prelucrarea alimentelor, de a le crește conservabilitatea și de a le îmbunătăți calitățile organoleptice, adică mirosul, gustul și aspectul. Potrivit unei clasificări europene, în fața substanțelor chimice de sinteză folosite în compoziția unui aliment se pune litera E.
Aditivii alimentari și efectele negative ale acestora
Când vorbim despre aditivi alimentari, nu spunem că unii au efecte negative, iar alții nu. Astfel, toate E-urile pot avea efecte negative, cu precizarea că unii aditivi au efecte mai grave, iar alții mai puțin grave.
În aceste condiții, nu există niciun aditiv alimentar care să fie perfect tolerat de către organismul uman. Explicația acestui lucru constă în faptul că organismul omului poate să recunoască, să prelucreze și să metabolizeze ușor doar ceea ce este natural.
Astfel, „în momentul în care în metabolismul lui intervine o substanță chimică cu care nu a fost obișnuit pe cale genetică de-a lungul generațiilor, în organismul lui se produce un șoc metabolic foarte mare. În felul acesta, organismul este pus în dificultate, în special tubul digestiv, care este obligat să prelucreze ceva ce nu recunoaște, o substanță pentru care ființa umană nu a fost dotată cu un echipament enzimatic”, a declarat prof. univ. dr. Pavel Chirilă, medic primar medicină internă.
Aditivii alimentari: cele mai periculoase E-uri
Cei mai cunoscuți aditivi alimentari cu efecte grave asupra sănătății sunt benzoatul de sodiu și aspartamul. În ceea ce privește benzoatul de sodiu, acesta este utilizat în compoziția băuturilor răcoritoare care circulă pe piață.
Spre deosebire de România, în Occident benzoatul de sodiu a fost interzis, fiind folosit în locul lui sorbatul de sodiu, care este mai puțin toxic și nociv. De asemenea, aspartamul, sau E951, este folosit atât în compoziția băuturilor carbogazoase care nu conțin zahăr, cât și în guma de mestecat.
Aditivii alimentari și alimentele consumate zilnic
Efectele aditivilor alimentari se manifestă pe termen îndelungat, de aceea alimentele care conțin aceste E-uri nu pot fi scoase de pe piață cu ușurință. Dintre alimentele bogate în E-uri fac parte margarina, mezelurile, supele concentrate și chiar zahărul.
Aceste alimente dăunătoare, consumate zilnic, prezintă cel mai mare pericol, deoarece o mare parte dintre ingredientele lor nu sunt de proveniență naturală, ci sunt fabricate chimic, motiv pentru care, de multe ori, pot genera boli foarte grave. Un exemplu în acest sens este zahărul, care poate duce la diabet, pancreatită cronică sau cancer de tub digestiv.
Prof. univ. dr. Pavel Chirilă atrage atenția asupra conținutului de E-uri din mezeluri. În producția de salamuri, crenvurști și șuncă se utilizează foarte des azotați și azotiți, care, consumați în mod regulat, pot duce la apariția cancerului de tub digestiv. Totodată, cercetătorii au demonstrat că există o legătură între consumul regulat de pâine albă și boli grave precum cancerul de colon sau cel de sigmoid.
Recomandări
Este esențial să se citească atent etichetele produselor alimentare, dar și denumirile date de producători. De asemenea, este recomandat consumul de alimente naturale și certificate ecologic, care sunt atât sănătoase, cât și sigure pentru organism.
Astfel, oamenii ar trebui să consume alimente precum cașcaval, lapte, brânză, ouă, pâine integrală, ciocolată, suc de mere și ceaiuri.