Nimeni nu știe cu exactitate când a fost preparată, inventată sau consumată prima pizza. Anumite teorii datează preparatul chiar la începutul erei de piatră, când oamenii preparau alimente similare sub formă de pâine plată cu toppinguri. Cert este că, începând din anul 997, termenul de pizza a început să apară în latina medievală.
De la mâncare a săracilor la simbol național
Inițial, pizza a fost mâncarea clasei sărace și nu a fost apreciată mult timp. Înainte de descoperirea Americii, pizza era acoperită cu un sos alb.
Raffaele Esposito a fost primul bucătar care a adăugat brânză la o pizza, în jurul anului 1889, în onoarea reginei italiene Margherita. El a pregătit o pizza cu roșii, brânză mozzarella și busuioc, reprezentând culorile steagului italian. Astfel a apărut celebra Pizza Margherita, un produs delicios și simbol al Italiei.
Introducerea roșiilor în rețeta pizzei
Pizza, așa cum o cunoaștem astăzi, nu conținea inițial roșii. Acestea au fost adăugate în rețetă abia după descoperirea lor în America. La început, mulți europeni se temeau de tomate, crezând că sunt otrăvitoare.
Alimentul săracilor
Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, pizza a fost alimentul de bază al săracilor din zona Napoli și împrejurimi. Aceștia adăugau roșii la aluatul plat de pâine, creând astfel o variantă mai apropiată de cea modernă.
Prima pizzerie din lume
Antica Pizzeria Port Alba, deschisă în 1738 ca un simplu stand în aer liber, este considerată prima pizzerie din Italia. În 1830, s-a extins și a devenit un restaurant cu mese și scaune, încă funcțional și astăzi.
Răspândirea pizzei în lume
De atunci, zeci de mii de pizzerii s-au deschis în întreaga lume.
Pizza în Statele Unite
Pizza a ajuns în Statele Unite datorită imigranților italieni, la sfârșitul secolului al XIX-lea. În cartierele cu populație mare de italieni, precum New York, Chicago, Philadelphia și San Francisco, au început să apară mici cafenele care vindeau și pizza.
Prima pizzerie oficială din SUA a fost înființată de Gennaro Lombardi în Little Italy, Manhattan. Inițial, în 1897, a fost deschis un magazin alimentar, care a fost transformat în pizzerie în 1905.